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Gli indispensabili in dispensa

Gli indispensabili in dispensa

POMODORINI CONFIT MILLE USI

Durante l’inverno mangiare un pomodoro crudo da veramente poca soddisfazione e oltretutto forse in questi giorni non ci va nemmeno considerando il freddo che fa! Certo però che due pomodorini qua e la spesso risolvono tanti piatti… questa ricetta è la soluzione per avere dei piccoli pomodori saporiti sempre a disposizione. Inoltre per me che sono incinta è quasi più comodo avere questi sottomano piuttosto che lavare dei pomodori crudi con l’amuchina ogni volta! Si conservano in frigorifero anche 1…

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Gli indispensabili in dispensa

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Ultimo capitolo delle conserve, le cipolline in agrodolce! A questo punto non mi resta che attendere un mese e poi organizzare tutta una serie di aperitivi per mangiare queste delizie in barattolo! La ricetta arriva da una rivista con qualche aggiustamento e un avvertimento: preparatele adesso che potete tenere tutte le finestre aperte, perchè una volta pronte sono buonissime ma per un paio d’ore mentre le fate la vostra cucina (e nel mio caso anche il resto della casa) sapranno…

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Gli indispensabili in dispensa

ESSICCARE I PEPERONCINI

Siamo arrivati alla fine dell’estate e le mie piante di peperoncini hanno prodotto un sacco di frutti, questo è il momento per coglierli e metterli a seccare. Prima di tutto mi sono munita di ago, filo e una paio di guanti di lattice, quando sono interi non dovrebbero trasmettere il piccante ma siccome io ho due varietà messicane potentissime (chupetino e habanero choccolate) nel dubbio mi infilo i guanti. Ci manca solo che poi faccio una carezza a Ugo e…

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Pomodorini confit

Questa è la classica ricetta del venerdì, perchè è fattibile giusto nel fine settimana visti i lunghi tempi di cottura. Ho deciso di preparane un bel po’ per avere i pomodorini a disposizione anche in futuro come “salva ricetta”. Per conservarli è sufficiente metterli in un barattolo di vetro e coprirli di olio, in frigorifero durano qualche giorno, altrimenti potete mettere a bollire i barattoli per creare il sottovuoto, e poi sarà sufficiente riporli in dispensa. Sono molto dolci e…

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Olio al peperoncino

Ogni anno a Natale ci si deve puntualmente confrontare con la scelta dei regali, e come sempre (almeno io!) si cerca di stare attenti alle spese ma con la voglia di trovare un’idea carina e personale. Questa volta mi sono preparata per tempo, piantando nell’orto delle splendide piantine di peperoncini Habanero. Per chi arriva indeciso fino alla fine la soluzione si trova comunque! E’ sufficiente acquistare un buon peperoncino secco, magari sia frantumato che intero, e anzi il lavoro di preparazione si dimezza! La…

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