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La versione di Nonna Wanda

La versione di Nonna Wanda

PISELLINI VERDI DELLA NONNA

  Nelle prossime settimane sarà tutto un trambusto e sul blog, che non ho assolutamente intenzione di abbandonare a se  stesso, ci saranno delle ottime ricette di archivio. Intanto però ho mantenuto la promessa di postare la ricetta dei pisellini di mia nonna. Contorno fondamentale durante il pranzo di Pasqua ma non solo, e che avevo citato nell’intervista di Repubblica sulla polemica delle mense scolastiche. Il ricordo dei pisellini grigi delle elementari è ancora vivo nella mia memoria e confesso…

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PATE’ DI FEGATINI

Questa ricetta è una di quelle “che come la faceva la nonna nessuno è capace”…anche al ristorante è difficile che ne apprezzi il gusto, perchè mi sembra sempre che manchi qualcosa rispetto al suo patè. L’altro giorno ero in macelleria per acquistare un banale polpettone e mi è caduto l’occhio su una splendida vaschetta di fegatini e cuori di pollo (se non siete schizzinosi, sì ci andrebbe anche il cuore!) e mi è immediatamente scattato quel meccanismo di voglie comandate…

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Farinata di cavolo nero

Tra le ricette tradizionali in cui utilizzare l’olio nuovo la mia preferita è sicuramente la farinata di cavolo nero, piaceva tantissimo anche alla mia nonnina, che mi ha passato la sua ricetta. Non la preparava spesso perchè per i pranzi della Domenica forse pensava che ci volesse un piatto più ricco, ma durante la settimana zitta zitta scommetto che la mangiava eccome! Nonostante avesse ottimi denti adorava le minestre e le zuppe, e io credo proprio di aver preso da…

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SPEZZATINO CON I FUNGHI

Era un po’ che non preparavo una ricetta della nonna, e quest’aria frizzantina mi ha fatto venire voglia di uno dei suoi grandi classici, lo spezzatino! In questo caso è con i funghi porcini, che vi consiglio di usare secchi perchè si prestano meglio alla cottura prolungata della carne, quelli freschi teneteli da parte per farli fritti o trifolati che è meglio!! Per avere uno spezzatino tenero come il burro vi giro il consiglio di nonna Wanda “la carne deve…

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Coniglio alla cacciatora della nonna

Questa ricetta è una mia libera interpretazione dell’originale di mia nonna, libera perché lei tende a non dare troppi dettagli, anzi possiamo dire che non fornisce dosi o tempi di cottura, nulla insomma. Io però mi sono messa d’impegno e non mi sono persa neanche neanche un passaggio. INGREDIENTI Un coniglio diviso in pezzi dal macellaio due spicchi d’aglio una cipolla dorata un barattolo di pomodori pelati mezzo bicchiere di olive nere mezzo bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di…

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