Browsing Category

Riso

Ricette invernali Riso

ORZO AGLI ASPARAGI E STRACCHINO FILANTE

L’altro giorno dall’ortolano ho finalmente trovato l’asparagina nostrana (quegli asparagi molto sottili che arrivano dai nostri campi invece che da chissà dove), primo segno di primavera, che inaugurerà, lo dico subito, una moltitudine di piatti a base di verdure! Con questo meraviglioso ortaggio ci sono due o tre piatti fondamentali da preparare e assolutamente semplici. Prima fratte la frittatina, un grande classico, e poi il risotto. Ora come ormai anche i muri sanno io il riso lo devo evitare ancora…

Continue Reading

Ricette invernali Riso

RISO PICCANTE CON I BROCCOLI

Broccoli, broccoli e ancora broccoli! Sono un po’ come l’inverno, sembrano non finire mai…avendone sempre almeno uno in frigorifero mi lancio ogni volta in una preparazione diversa. Per uno dei miei tanti pranzetti casalinghi in solitaria (ormai mi sento una reclusa, ma tra il freddo e il pancione posso andare poco lontano!) ho deciso di saltarlo con del riso bianco e del peperoncino, un po’ come se fosse un piatto orientale, piccante e profumato. Mi piaceva l’idea di abbrustolire leggermente…

Continue Reading

Ricette Autunnali Riso

RISO SALTATO CON ZUCCA, CAROTE E CAVOLO NERO

Le verdure autunnali sono veramente un concentrato di sapore e un risotto è di solito un ottimo modo per gustarle, solo che oggi non avevo veramente voglia di mettermi lì a rimestare una pentola brodosa. Ho pensato di preparare un piatto sulla falsa riga del riso cantonese ma con ingredienti tutti toscani, per una buona riuscita è fondamentale usare un riso parboiled, che non scuoce e scongiura l’effetto “pappone di riso”. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr di riso parboiled…

Continue Reading

Ricette Autunnali Riso

RISOTTO CON ZUCCA UVETTA E PINOLI

In una serata un po’ più fresca del solito il risotto è l’ideale, se poi è arrivata la zucca sui banchi dell’ortolano fare due più due è un attimo. Il mio unico scogli l’altra sera era convincere il consorte che anche il risotto può essere una buna cena, soprattutto quello con la zucca (mi piacciono le sfide!). L’uvetta e i pinoli mi hanno aiutato non poco, insieme ad una buona mantecatura e e un pugno generoso di parmigiano grattugiato. INGREDIENTI…

Continue Reading

Ricette primaverili Riso

RISO INTEGRALE CON POMODORI SECCHI, MANDORLE E PISTACCHI

Negli ultimi giorni siciliani ci siamo dedicati alla cultura visitando Palermo. Dopo vari monumenti non poteva mancare un passaggio ad uno dei mercati che popolano le viuzze dei quartieri del centro. Dopo vari trionfi di verdure e pesce mi sono imbattuta in un banco che era completamente ricoperto di sacchetti di pomodori secchi con diversi condimenti. Ecco finalmente qualcosa che potevo riportare a casa senza che si sciupasse! La ricetta che ci ho preparato è di una semplicità disarmante, ma…

Continue Reading