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Spuntini

Ricette Autunnali Spuntini

BISCOTTI ALL’OLIO D’OLIVA

Questa è la ricetta decisamente più divertente e insolita della settimana dell’olio nuovo. Mi è venuta subito in mente pensando a dei piccoli biscottini al parmigiano che prepariamo a volte durante i catering. Infondo si è trattato di sostituire l’olio al burro e aggiungere i miei adorati semini misti e un po’ di farina integrale per un aspetto più rustico. Con queste dosi ne vengono davvero tanti (io ho fatto un paio di teglie), così ho iniziato a distribuirli a destra e a sinistra nei giorni successivi, accorgendomi che rimangono belli friabili e croccanti per un sacco di tempo, e penso proprio che li terrò a mente per il prossimo mese, da portare come pensierino ai vari aperitivi natalizi che ci intaseranno l’agenda e lo stomaco!

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INGREDIENTI

150 gr di farina 00

50 gr di farina integrale

30 gr di semi misti (girasole, lino, zucca)

60 gr di parmigiano

1 rametto di rosmarino

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

80 ml di olio extravergine d’oliva

2 uova

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PREPARAZIONE

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola (le due farine, il lievito, il parmigiano, il rosmarino tritato, il sale e i semi), unite le uova leggermente sbattute e l’olio e mescolate finchè non otterrete un composto unto e a piccoli grumi, compattatelo con le mani e formate un piccolo filone. Avvolgetelo bene nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero almeno mezzora. Su una spianatoia stendete un foglio di carta forno, sistemateci sopra l’impasto raffreddato, e coprite con un altro foglio. Con il mattarello stendete l’impasto tra i due fogli fino a uno spessore di ½ cm circa. Alzate il foglio superiore e con uno stampino rotondo (o quello che preferite) create i biscotti e trasferiteli su una placca da forno. Potete impastare e appiattire nuovamente lo scarto e per fare altri biscotti e non sprecare nulla. Al termine infornate a 180 C° statico per 25 minuti.

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SMOOTIE FRAGOLE, BANANA, YOGURT E SEMI DI CHIA

Ecco un altro esempio di frullato perfetto per una colazione nutriente e…rosa! Le fragoline non si trovano molto facilmente in questo periodo e chiaramente vengono da una serra, per questo se non siete certi della provenienza potete sostituirle con altri frutti rossi come ad esempio i lamponi. Per il resto tutto molto semplice e goloso…banana e yogurt greco con un tocco di energia in più grazie ai semi di chia.

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 banana

10 fragole circa

75 gr di yogurt greco

1 cucchiaino di semi di chia

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PREPARAZIONE

Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle, private le fragole delle foglioline verdi e mettete tutto nel frullatore insieme allo yogurt e ai semi di chia. Frullate qualche istante per ottenere una crema vellutata e assolutamente rosa!

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FRULLATO VIOLA!

Nella mia ricerca di ingredienti sani per la colazione ho capito che un bel frullato è la soluzione migliore per mangiare della frutta fresca, farlo velocemente, e mescolare sapori per risultati insoliti. Quindi questa ricetta (che comunque non è la prima) inaugura una serie di frullati divertenti e nutrienti, che risulteranno buonissimi  e dolci così come sono, senza bisogno di aggiungere zucchero! Nello specifico mirtilli e avocado sono stati ormai eletti tra i magnifici “super food” e la pera è l’ingrediente che da consistenza e dolcezza al tutto.

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 vaschetta di mirtilli neri

½ avocado maturo

1 pera williams

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PREPARAZIONE

Sbucciate la pera e l’avocado e versate gli ingredienti nel bicchiere del frullatore, aggiungete i mirtilli e 2 dita di acqua naturale fredda. Frullate il tutto per ottenere un ottimo smootie viola!

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RETTANGOLI DI GORGONZOLA E PERE

Questa ricetta è una variante della mitica accoppiata gorgonzola – pere. Insieme sono ottime crude, come ripieno per dei ravioli, in un risotto o con dei crostini. Ma se in frigorifero avete della pasta sfoglia questi due ingredienti diventano uno spuntino divino. Io non me lo sono fatta dire due volte e ho mangiato talmente tanti rettangoli che dallo spuntino si sono trasformati in un pranzo vero e proprio. Quando sono caldi e friabili non è proprio possibile resistere.

 

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INGREDIENTI PER 9 RETTANGOLI

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

100 gr di gorgonzola dolce

2 pere williams

1 uovo

PREPARAZIONE

Tagliate la pasta sfoglia in 3 strisce verticali e poi di nuovo in tre orizzontali, per ottenere 9 rettangoli. Tagliate la pera a spicchi e poi a fettine sottili. Spalmate su ogni rettangolo di pasta una cucchiaiata di gorgonzola e tre fettine di pera. Sbattete l’uovo e, con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellate i bordi della pasta sfoglia per darle colore in cottura. Infornate a 180 C° per 15 minuti, togliete dal forno e attendete qualche minuto prima di addentarle.

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SMOOTIE D’AUTUNNO

Ultimamente la curcuma è diventata di moda, soprattutto perchè le sue proprietà benefiche sono venute a conoscenza di tutti e ormai questa spezia è considerata un vero e proprio elisir di giovinezza e salute. A forza di pollo al curry però ci spunteranno cresta e pappagorgia!! Così ho provato a mescolarla ad ingredienti dolci e avvolgenti in uno smootie carico di energia mattutina. E’ un’idea perfetta per cominciare bene la giornata, che vi assicurò proseguirà senza cedimenti fino a sera.

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 banana

1 mango

1 cucchiaino raso di cannella

1 cucchiaino raso di curcuma

½ bicchiere di latte di cocco (o vaccino se volete)

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PREPARAZIONE

Pulite la frutta e tagliatela a cubetti, mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del minipimer e azionate fino ad ottenere una crema liscia, per una consistenza più liquida aggiungete altro latte.

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