POLLO AL CURRY DELLA WANDA

Ecco finalmente una nuova ricetta della nonna Wanda! Il suo pollo al curry è uno dei classici della Domenica, quando intorno al tavolo siamo in tanti e la soluzione migliore è portare un grande vassoio fumante con il pollo sugoso al centro e il riso pilaf tutto intorno. Cos’è il riso pilaf?? La cosa più semplice del mondo…perchè basta rosolarlo e dimenticarlo in forno per 18 minuti, e guai a controllare prima del tempo come dice la nonna!

INGREDIENTI per 4 persone

600 gr di petto di pollo

½ cipolla bianca tritata

½ bicchiere di cognac

½ bicchiere di vino bianco

1 mela

1 cucchiaio di curry in polvere (della qualità che preferite)

1 noce di burro

1 cucchiaio di uva passa

sale

pepe

 

Per il riso pilaf:

1 tazza di riso basmati o jasmin

½ cipolla bianca tritata

1 noce di burro

½ cucchiaio di olio d’oliva

brodo vegetale

PREPARAZIONE

Tagliate il petto di pollo a cubetti e mettetelo a rosolare in un tegame con la cipolla e il burro, quando è ben rosolato sfumatelo con il cognac, aggiungete anche il vino bianco, l’uva passa, la mela sbucciata e tagliata a pezzettini, il curry e un pizzico di sale e pepe. Coprite e fate cuocere per 30 minuti circa. Al termine la carne dovrà essere morbida e il sugo addensato ma ancora abbondante.

Nel frattempo mettete in un altro tegame, adatto al forno, il resto della cipolla tritata, fatela rosolare con l’olio e il burro, unite il riso e fatelo tostare qualche istante, ricoprite di brodo vegetale fino a 2 cm sopra la superficie del riso, mettete il coperchio e cuocete in forno per 18 minuti a 200 C° SENZA MAI GUARDARLO (così scrive la nonna nella sua ricetta…in maiuscolo per essere sicura che io abbia capito!). Servite il tutto in un ampio vassoio, distribuendo il riso ai lati e versando il pollo sugoso al centro.