GUACAMOLE VELOCISSIMO PICCANTE

La salsa guacamole è una delle mie preferite in assoluto, ne preparo mille versioni diverse, prima fra tutte quella che segue, perchè sono notoriamente in ritardo cronico e ho studiato un sistema per ottenere un guacamole perfetto in massimo 5 minuti…chiaramente l’avocado dovrà essere maturo al punto giusto (vedi tutorial su come sceglierlo!), altrimenti è meglio desistere e inventarsi qualcos’altro.

INGREDIENTI per 4 persone

1 avocado maturo

il succo di mezzo lime

un cucchiaio di foglie di coriandolo

1 pizzico di peperoncino in polvere

1 cipollotto bianco

sale

pepe

PREPARAZIONE

Pelate l’avocado e mettetelo nel bicchiere del mixer con il coriandolo, il succo di lime, un pizzico di sale e una grattata di pepe. Azionate e fate andare qualche istante, finchè non avrete ottenuto una purea omogenea. Tritate il cipollotto e aggiungetelo al resto. Quest’ultimo non si può mettere nel mixer insieme agli altri ingredienti per fare prima (ci ho già provato e il risultato è stato pessimo), perchè sprigionerebbe troppo odore e trasformerebbe il guacamole in una salsa alla cipolla acida!

Infine unite peperoncino in polvere a piacere. Se lo servite subito date una spolverata anche in superficie per creare un po’ di contrasto di colore, altrimenti mettete il guacamole in frigo con pellicola a contatto per non farlo annerire e aggiungete il peperoncino solo all’ultimo momento.