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Pesce

Pesce Ricette invernali

CALAMARI FRITTI CON MAIONESE ALLA CURCUMA

Il mio desiderio di maionese è abbastanza incontenibile, e nonostante le scorpacciate natalizie ho ancora uno spaziettino per un’altra ricetta. Poi prometto di concentrarmi sul detox!! Per il momento, e anche perchè potrebbe essere un’ottima idea per un antipasto di Capodanno, mi concedo un fritto di calamari con maionese alla curcuma. In questo caso ci vuole la maionese confezionata perchè ha un sapore più delicato rispetto a quella fatta in casa, e si presta meglio ad essere mescolata con spezie…

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Pesce Ricette primaverili

GUAZZETTO DI TELLINE

  E’ estate, e ancora vestita mi sdraio al sole, dopo aver gustato questa delizia accompagnata da un bicchiere di bollicine. Mentre mi assopisco sento ancora in bocca il sapore del mare, racchiuso in queste piccole conchiglie…Ecco le telline mi immagino di mangiarle così, ma anche in una gelida giornata di gennaio secondo me uno strappo alla regola di stufati e cotechini si può fare, per ricordarsi che in fondo la primavera arriverà presto.   INGREDIENTI Un chilo di telline…

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Pesce Ricette primaverili

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Altro sugo altra corsa, anzi scarpetta!!   INGREDIENTI Un chilo di triglie Un barattolo di pomodori pelati Due spicchi d’aglio Un cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe PREPARAZIONE Per prima cosa fatevi pulire e squamare le triglie dalla pescheria (perché farlo voi quando c’è qualcuno più veloce e più bravo?!). Soffriggete l’aglio con l’olio in padella per un paio di minuti, aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con il mestolo, regolate di sale e pepe e fate cuocere…

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Pesce Ricette primaverili

ZUPPA DI PESCE PUGLIESE

Il profumo della zuppa di pesce provoca sempre un grande appetito e il desiderio di affondare una fetta di pane nel sugo rosso, magari catturando qualche vongola. Da ragazzina adoravo stare a guardare mio nonno mentre la preparava (sporcando per altro ovunque in cucina e provocando di conseguenza l’ira funesta di mia nonna), mi permetteva anche di fare esattamente quello che il suddetto istinto suggeriva: infilare la fetta di pane nel pentolone! Ma non solo, si consultava con me chiedendomi…

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Pesce Ricette primaverili

IMPEPATA DI COZZE

INGREDIENTI 2 kg di cozze pulite 1/2 bicchiere di vino bianco 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato pepe sale olio evo PREPARAZIONE Fate rosolare l’aglio pelato e privato dell’anima in una pentola dai bordi alti con tre cucchiai di olio, dopo un paio di minuti buttate in pentola le cozze e tappate con il coperchio per farle aprire, poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare un minuto. Spolverate i molluschi con il prezzemolo e con tanto…

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