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coniglio

La versione di Nonna Wanda

Coniglio alla cacciatora della nonna

Questa ricetta è una mia libera interpretazione dell’originale di mia nonna, libera perché lei tende a non dare troppi dettagli, anzi possiamo dire che non fornisce dosi o tempi di cottura, nulla insomma. Io però mi sono messa d’impegno e non mi sono persa neanche neanche un passaggio. INGREDIENTI Un coniglio diviso in pezzi dal macellaio due spicchi d’aglio una cipolla dorata un barattolo di pomodori pelati mezzo bicchiere di olive nere mezzo bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di…

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Carne Ricette primaverili

CONIGLIO ALLA CURCUMA E FRUTTA SECCA

I doveri coniugali mi spingono a preparare la carne più spesso di quanto farei solo per me, e il coniglio è la soluzione migliore per accontentare il consorte e portare in tavola una carne bianca saporita e sicuramente sana. Ogni volta cerco di inventarmi qualcosa di nuovo per non annoiare il palato, come ieri sera quando ho aperto il mobiletto delle spezie e chi più ne ha più ne metta! Il risultato del mio personale mix di curcuma, cumino, chiodi…

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La versione di Nonna Wanda

Coniglio in fricassea

E’ passato un po’ di tempo dall’ultima ricetta della nonna. Nel frattempo lei, pimpante ed elegante come sempre ha deciso di tenermi d’occhio da altrove. Ed io, elaborata la sua assenza ho sfogliato il suo famoso libro di ricette, adesso è nella mia libreria come il più prezioso dei volumi e ieri sera mi sono decisa a tentare uno dei suoi piatti più famosi: la fricassea. Ho comprato un coniglio in macelleria e già avevo in mente cosa avrei fatto,…

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Carne

CONIGLIO FAR EAST

Ecco un esempio perfetto per cercare di svuotare il frigorifero o il freezer prima delle vacanze estive: un ingrediente principale e tante spezie che non dovrebbero mancare mai in cucina, e soprattutto non si sciupano se abbandonate durante il torrido Agosto.  Io ho trovato un mezzo coniglio nel congelatore che era proprio un peccato sprecare, ricordatevi però che questa ricetta va benissimo anche con il pollo, valida alternativa per chi, specialmente fuori dalla Toscana, non ama la carne di coniglio. INGREDIENTI per…

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