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Ricette invernali Riso

RISO PICCANTE CON I BROCCOLI

Broccoli, broccoli e ancora broccoli! Sono un po’ come l’inverno, sembrano non finire mai…avendone sempre almeno uno in frigorifero mi lancio ogni volta in una preparazione diversa. Per uno dei miei tanti pranzetti casalinghi in solitaria (ormai mi sento una reclusa, ma tra il freddo e il pancione posso andare poco lontano!) ho deciso di saltarlo con del riso bianco e del peperoncino, un po’ come se fosse un piatto orientale, piccante e profumato. Mi piaceva l’idea di abbrustolire leggermente…

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Pillole in cucina

Risotto a regola d’arte

Devo confessare che ho passato una vita pensando di saper fare il risotto e invece producevo delle palle da buttare nel piatto stile calcina! Poi con il tempo mi sono messa a studiare e ho capito che di errori ne facevo veramente tanti. E allora cominciamo dal principio…come si fa ad ottenere un risotto cremoso, non scotto e vellutato?? Di solito si comincia sempre con un trito di cipolla, ma ormai i grandi chef fanno il risotto anche senza un…

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Ricette primaverili Riso

RISOTTO AGLI ASPARAGI MANTECATO ALLO STRACCHINO

Quando comincio a vedere gli asparagi sugli scaffali dell’ortolano mi sento subito felice! (della serie ti basta poco…!) Il significato è chiaro: la primavera è alle porte. Li avevo comprati l’altro giorno e sognavo di farmi un mega risotto ogni sera, ma gli impegni di lavoro e le preferenze culinarie del coniuge mi hanno fatto desistere ogni volta. Ieri sera ho detto basta! Avevo davvero bisogno di spegnere il cervello per 18 minuti mentre mi occupavo del riso. E così…

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Ricette invernali Riso

RISO SALTATO AI GAMBERI

Altro che riso cantonese ordinato al ristorante cinese! Il mio desiderio di cucina etnica è praticamente senza fondo e quindi mi lancio sempre più spesso in piatti orientali, che sono accumunati da una caratteristica fondamentale…sono velocissimi da preparare, e quindi perfetti per quando si torna a casa tardi la sera. E’ sufficiente avere la dispensa fornita di aromi e salse (vedi post sulla dispensa d’oriente!) e acquistare gli ingredienti freschi all’ultimo minuto. Il riso saltato è un grande classico, lo…

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