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Carne

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SUPER CHINA RAVIOLI

Sarà l’avvento dell’Expo che porterà a Milano le cucine di tutto il mondo, o la primavera che ci regala un sacco di spezie fresche, ma il desiderio di cucina etnica da qualche giorno mi assilla. Ecco la versione golosa dei più classici ravioli al vapore, per certi versi sono addirittura più facili da preparare! Basta mescolare tutti gli ingredienti con vigore “sporcandosi le mani” e avere un po’ di pazienza nel chiudere questi ottimi fagottini uno per uno.   INGREDIENTI…

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BOEUF BOURGUIGNON

Omaggio a Julia Child e ad una cucina francese un po’ desueta ma gustosissima. Per chi non lo conoscesse si tratta di uno stufato di carne cotto nel vino rosso di Borgogna. Ci vuole tempo, diciamo che è un piatto riservato al week end, la lunga attesa comunque viene ripagata dall’incredibile tenerezza della carne e retrogusto al vino che ha avvolto tutto il sugo. La versione che vi propongo deriva dalla ricetta del mio amico Elia, che a sua volta…

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Carne Senza categoria Spuntini

CLUB BURGER

Dopo giorni di lavoro che mi hanno portata via dai fornelli, finalmente una nuova ricetta. Perfetta se ti devi arrangiare con gli avanzi del frigorifero, ma anche ottima per proporre un panino alternativo. Mix dei noti hamburger e club sandwich, gli ingredienti sono classici: manzo, insalata, cipolla e pomodoro, ma non esitate a sbizzarrirvi con l’aggiunta di formaggio filante, una terza fetta di pane, pancetta e così via. Più viene alto più sarà di impatto, poi però allenate la mandibola…

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Carne Senza categoria

VOGLIA DI VITELLO TONNATO…ALL’AVOCADO

Quando viene  voglia di vitel tonnè non c’è scampo, va mangiato! Se poi sei abituata alla ricetta della nonna è meglio cercare delle varianti piuttosto che tentare di replicare la perfezione e confrontarsi poi con la certezza del fallimento. Le premesse comunque sono fondamentali: un gran bel pezzo di girello di vitello da latte, un buon tonno sott’olio, possibilmente conservato in vetro, e un brodo fatto in casa. INGREDIENTI 500 gr di girello di vitello 1 carota 1 costa di…

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CONIGLIO FAR EAST

Ecco un esempio perfetto per cercare di svuotare il frigorifero o il freezer prima delle vacanze estive: un ingrediente principale e tante spezie che non dovrebbero mancare mai in cucina, e soprattutto non si sciupano se abbandonate durante il torrido Agosto.  Io ho trovato un mezzo coniglio nel congelatore che era proprio un peccato sprecare, ricordatevi però che questa ricetta va benissimo anche con il pollo, valida alternativa per chi, specialmente fuori dalla Toscana, non ama la carne di coniglio. INGREDIENTI per…

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