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gnocchi

Pasta Ricette invernali

GNOCCHI CON PESTO DI FAGIOLINI E MANDORLE

Nella mia maratona di verdura e cibo sano finisco per trovarmi sempre qualche avanzo, perchè esagero nelle dosi e poi quando mi siedo a tavola la pancia (ormai gigante) mi spinge in alto lo stomaco e di conseguenza più di tanto cibo non riesco  infilarci. Sono quindi diventata una regina degli avanzi, che spesso trasformo in zuppe o condimenti per la pasta. I fagiolini in questo periodo nel mio frigo non mancano mai e anche l’altra sera, cotti al vapore…

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Pasta Ricette Autunnali

GNOCCHI DI ZUCCA SU FONDUTA DI STRACCHINO

Tra la moltitudine di ricette con la zucca che ho preparato ultimamente non potevano certo mancare gli gnocchi. Trovo che siano ancora più buoni di quelli di patate, ma un po’ più difficili da preparare, innanzi tutto perchè la zucca contiene molta più acqua della patata e va a finire che ci vuole sempre più farina rispetto alle dosi indicate nelle varie ricette, e poi soprattutto perchè le suddette ricette magari vengono preparate con un tipo di zucca diversa da…

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Pillole in cucina

Gli gnocchi fatti in casa

Gli gnocchi sono un piatto davvero facile da preparare a casa, partiamo da questo presupposto e abbandoniamo ogni dubbio. La prima regola da seguire è cercare di utilizzare patate vecchie, perchè sono meno umide e quindi ci consentono di aggiungere poca farina, che in cottura renderebbe gli gnocchi più collosi. Poi vanno lessate bene e soprattutto vanno schiacciate ancora CALDE. Usate uno schiacciapatate vecchio stile, di quelli che servono anche per fare i passatelli. Fate cadere le patate schiacciate in…

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La versione di Nonna Wanda

Gnocchi di semolino al forno colorati

Il semolino è proprio la classica ricetta delle nonne, alla mia ovviamente piace la variante un po’ più complicata, ma neanche troppo. Non me la prepara da quando sono piccola e mi divertivo come una matta a mangiare queste chicche variopinte. In effetti è un piatto perfetto per i bambini, gli gnocchi multicolor sono decisamente più attraenti e inoltre nascondono le verdure (spinaci in questo caso), che spesso vengono lanciati in giro per la cucina piuttosto che rimanere nel piatto.…

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Pasta

GNOCCHI ALL’ACCIUGA E ZUCCHINE CON CREMA DI MOZZARELLA E PISTACCHI

Dopo un lungo inverno e e davvero troppi impegni di lavoro, finalmente torno a postare! Ecco un’idea perfetta per celebrare l’arrivo della tanto attesa primavera: gnocchi! Gli altri ingredienti sono tra i miei preferiti in assoluto, zucchine novelle cresciute sotto la luce del sole vero, acciuga che ci sta sempre bene e mozzarella che anticipa l’estate (anche se quella buona campana sarebbe da mangiare a morsi tutto l’anno!) INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di patate 1 uovo grande 150…

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