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Ricette primaverili Verdure

INSALATA ESOTICA

Molto spesso mi lamento perchè nelle insalate manca un po’ di fantasia, di gusto o anche solo di un ingrediente insolito che le renda più interessanti. Dato che sono una mangiatrice seriale di foglie verdi, cerco sempre qualche idea per dare un tocco in più anche a un piatto così semplice. A volte è l’avocado, altre i semi misti o vinaigrette particolari. Spesso mi piace aggiungere il mango in ricordo della famosa insalata vietnamita, ma non importa che ci siano…

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Ricette primaverili Verdure

INSALATA PANTESCA

Questa ricetta è in assoluto il piatto dell’estate 2016. In una settimana a Pantelleria ce ne siamo abbuffati, mai sazi o stufi di questa fantastica insalata. La ricetta è semplicissima ma il risultato è garantito solo se gli ingredienti sono eccezionali, quindi non pensate neanche lontanamente di usare dei capperi sott’aceto o una vecchia cipolla dimenticata in dispensa! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 gr di patate 250 gr di pomodorini pachino 2 cucchiai di capperi sotto sale 2 cipolle di…

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Ricette primaverili Verdure

INSALATA IN BARCA

Questa insalata super toscana, è nata in realtà in mezzo al mare. Veleggiando nel Mediterraneo ho sfidato gli amici affamati con un’idea da marinai veri, ceci e cipolla accompagnati da tonno e tanto pepe. Il successo è garantito se non vi trovate di fronte delle femminucce. I miei marinai hanno apprezzato molto e negli anni questa insalata è diventata un classico! INGREDIENTI 300 grammi di ceci una cipolla rossa di Certaldo 200 grammi di tonno sottolio sgocciolato rosmarino sale pepe…

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Ricette primaverili Verdure

FINOCCHI OLIVE E ARANCE PICCANTI

Con il caldo di questi giorni abbiamo sicuramente bisogno di un pochino di fresco. Ecco un’insalata davvero molto semplice da realizzare  per un antipasto davvero molto fresco o un pranzo veloce. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 finocchi 1 arancia 3 cucchiai di olive taggiasche olio extravergine d’oliva sale 1 cucchiaino di peperoncino tritato PREPARAZIONE Eliminate la base dei finocchi e tagliate la punta conservando le foglioline verdi. Affettateli finemente partendo dalla base. Pelate a vivo l'arancia e ricavate gli spicchi inserendo…

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Pesce Ricette primaverili

INSALATA DI GRANCHIO AL SESAMO

Oggi dieta ma con gusto! Le vacanze sono sempre più vicine e oltre ad essere irrimediabilmente color mozzarella cerco di limitare i danni e mantenermi in forma causa temibilissima prova costume. Quindi un’insalata e via è l’ideale per pranzo, però ogni volta penso…che noia mortale! Oggi oltre ai miei adorati avocado, coriandolo e lime ho deciso di aggiungere della polpa di granchio (che si trova surgelata quasi in tutti i supermercati) e dei semi di sesamo. INGREDIENTI PER 2 PERSONE…

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