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risotto

Ricette Autunnali Riso

RISOTTO CON ZUCCA UVETTA E PINOLI

In una serata un po’ più fresca del solito il risotto è l’ideale, se poi è arrivata la zucca sui banchi dell’ortolano fare due più due è un attimo. Il mio unico scogli l’altra sera era convincere il consorte che anche il risotto può essere una buna cena, soprattutto quello con la zucca (mi piacciono le sfide!). L’uvetta e i pinoli mi hanno aiutato non poco, insieme ad una buona mantecatura e e un pugno generoso di parmigiano grattugiato. INGREDIENTI…

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Riso

A CAPODANNO: RISOTTO LIMONE E VANIGLIA CON TARTARE DI GAMBERI

Questo primo piatto, elegante e delicato, si presta perfettamente per il Cenone di Capodanno. Inoltre la preparazione è davvero semplicissima, niente più di un semplice risotto profumato con accostamenti e aromi insoliti. INGREDIENTI per 4 persone 280 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca brodo vegetale vino bianco 1 bacca di vaniglia la scorza di mezzo limone burro 16 code di gamberi olio evo sale pepe Tritate la cipolla e fatela imbiondite in pentola con una noce di burro, aggiungete il…

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Menù

IL CENONE DI CAPODANNO

Ecco qualche idea per festeggiare in grande stile! Certo serve un po’ di pazienza e di cura dei dettagli ma il risultato è garantito,le ricette poi possono essere estrapolate e utilizzate in mille altre occasioni. Il menù che ho preparato è stato pubblicato qualche giorno fa su Repubblica nella sezione fiorentina, che soddisfazione!! Ecco le ricette: CAPESANTE UBRIACHE ROSOTTO LIMONE  E VANIGLIA CON TARTARE DI GAMBERI ANATRA CROCCANTE CON SALSA ALLE MELE E PURE’ DI ZUCCA AL CUMINO SFOGLIA CREMOSA…

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