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zucca

Ricette invernali Verdure

PURE’ DI ZUCCA FACILISSIMO

Il purè di zucca forse mi piace anche di più di quello di patate, in questi giorni l’ho preparato già diverse volte compresa una cena a base di lenticchie e cotechino. Come secondo contorno ci stava alla grande, soprattutto perchè l’ho preparato in anticipo (si mantiene meglio del purè di patate) e i passaggi sono stati veramente pochi. La cosa per me fondamentale è la scelta della zucca, cercate quelle piccole, intere con la buccia verde bitorzoluta. Io le ho…

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Ricette Autunnali Verdure

TATIN DI ZUCCA E FORMAGGIO FRESCO

Sperimentando in cucina ho deciso di provare a realizzare una sorta di tarte tatin salata a base di zucca. Devo dire che sono stata poco generosa con lo zucchero da mettere in superficie che è necessario per farla caramellare, a alla fine il sapore era ottimo e soprattutto la preparazione veramente veloce! INGREDIENTI PER 1 TORTIERA 200 gr di zucca gialla 100 gr di formaggio tipo philadelphia 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di zucchero di canna 1 rotolo tondo…

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Ricette Autunnali Riso

RISO SALTATO CON ZUCCA, CAROTE E CAVOLO NERO

Le verdure autunnali sono veramente un concentrato di sapore e un risotto è di solito un ottimo modo per gustarle, solo che oggi non avevo veramente voglia di mettermi lì a rimestare una pentola brodosa. Ho pensato di preparare un piatto sulla falsa riga del riso cantonese ma con ingredienti tutti toscani, per una buona riuscita è fondamentale usare un riso parboiled, che non scuoce e scongiura l’effetto “pappone di riso”. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 gr di riso parboiled…

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Ricette Autunnali Verdure

CHIPS DI ZUCCA E TOPINAMBUR

Ormai gli alberi si sono ingialliti, l’aria è più frizzantina e le giornate più corte, insomma l’autunno è decisamente arrivato, e con lui tutta una serie di meravigliosi ortaggi. Al supermercato è stato impossibile resistere alla vaschetta di topinambur (perchè purtroppo anche l’ortolano più evoluto qui a Firenze ancora non lo tratta). Già detto più volte che questo magnifico tubero dal sapore di carciofo si può preparare esattamente come una patata, e quindi che chips siano!! La zucca insieme dava…

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Carne

A CAPODANNO: ANATRA CROCCANTE CON SALSA ALLE MELE E PURE’ DI ZUCCA AL CUMINO

Nel menù di Capodanno non può mancare il piatto forte, a base carne, ma con una porzione adeguata…per lasciare spazio a lenticchie e cotechino dopo la mezzanotte!! INGREDIENTI per 4 persone 2 petti di anatra olio evo sale Per il purè di zucca 400 gr di zucca 2 scalogni 250 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 1 cucchiaino di cumino in semi sale Per la salsa di mele 2 mele fuji pelate e tagliate a…

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