Ricette Verdure

CAPONATA CATANESE

Una cosa è certa, ormai la caponata viene preparata ovunque, addirittura in Sicilia se ti sposti da una città all’altra la ricetta cambia. Questa ovviamente arriva da Catania, l’ho assaggiata una volta ed è stato subito amore (tanto che ho deciso di proporla nella puntata di Pane Olio e Fantasia! Mi ricordo ancora quando ho deciso di portarne un barattolo in aereo, imbarcando la valigia e ritrovandola piena di unto all’arrivo…tutto da lavare però ne è valsa la pena! Così, grazie ai miei amici siciliani, che hanno condiviso con me i loro trucchi, ho esportato la caponata anche a casa mia a Firenze, e quando la preparo arriva puntualmente qualcuno con un barattolino per portarsene via un po’!

INGREDIENTI

1 melanzana

1 peperone rosso

4 pomodori maturi

1 cipolla rossa

1 cuore di sedano

3 cucchiai di olive

2 cucchiaini di capperi

3 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di pinoli

1 spicchio d’aglio

sale

sale grosso

pepe

olio evo

olio di semi di arachidi

Preparazione

Tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele in due dita di olio di semi di arachidi, scolatele e tenetele da parte. In un tegame, soffriggete lo spicchio d’aglio in camicia, unite i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e lasciate addensare per qualche minuto. In un’altra padella soffriggete la cipolla tagliata a fettine sottili e unite i peperoni tagliati a cubetti non troppo piccoli, condite con sale e pepe e lasciate appassire per 10/12 minuti. Nel tegame del pomodoro aggiungete le melanzane fritte (dopo averle tamponate con della carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso), i peperoni appassiti, i capperi, le olive, i pinoli e il cuore di sedano tagliato fine. Mescolate il tutto e sfumate con l’aceto, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per una decina di minuti. E poi mettetevi l’anima in pace e aspettate che si freddi, guai a mangiare la caponata calda!

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