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polpette

Ricette Autunnali Verdure

POLPETTE DI FAGIOLI ALLA CURCUMA

In occasione dell’inaugurazione della nuova sede fiorentina del Banco Alimentare ho avuto l’onore di preparare una ricetta per il pubblico. Il tema era ovviamente l’utilizzo degli avanzi, e le polpette sono il piatto principe quando si tratta di rimescolare le pietanze e ottenere qualcosa di nuovo e gustoso. Basta avere 200 gr di fagioli avanzati da un sontuoso pranzo domenicale, o semplicemente comprarne anche già cotti  (purché biologici), aggiungere alcuni classici ingredienti per le polpette e un tocco di fantasia…

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Carne Ricette primaverili

POLPETTE SPEZIATE IN CROSTA DI PISTACCHI

L’altra sera ho esagerato con le dosi del roastbeef, praticamente ho preparato per 4 anche se eravamo in due. Ma avevo le idee chiare sul destino degli avanzi…polpette!! Le mie preferite sono proprio quelle fatte con ciò che resta di un arrosto, con il sugo e tutto quanto. Poi per dargli un tocco insolito si possono aggiungere un’infinità di spezie e aromi. Io questa volta avevo il pallino della paprika forte e soprattutto un sacchettino di pistacchi abbandonato in fondo…

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Ricette primaverili Riso

POLPETTE CINESI CON RISO E FUNGHI

In questi giorni volevo sperimentare qualcosa di diverso rispetto ai soliti ravioli cinesi e così ho tentato una variante con il riso, più semplice da reperire rispetto alla pasta per i ravioli e che conferisce alle polpette anche un aspetto simpatico. In pratica un riso saltato tutto racchiuso dentro a una pallina. E poi sono troppi giorni che preparo solo verdure! INGREDIENTI per 20 polpette 100 gr di carne trita di maiale magra 100 gr di salsiccia (di solito una)…

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