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Primi

Riso

A CAPODANNO: RISOTTO LIMONE E VANIGLIA CON TARTARE DI GAMBERI

Questo primo piatto, elegante e delicato, si presta perfettamente per il Cenone di Capodanno. Inoltre la preparazione è davvero semplicissima, niente più di un semplice risotto profumato con accostamenti e aromi insoliti. INGREDIENTI per 4 persone 280 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca brodo vegetale vino bianco 1 bacca di vaniglia la scorza di mezzo limone burro 16 code di gamberi olio evo sale pepe Tritate la cipolla e fatela imbiondite in pentola con una noce di burro, aggiungete il…

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Pasta

GNOCCHI ALL’ACCIUGA E ZUCCHINE CON CREMA DI MOZZARELLA E PISTACCHI

Dopo un lungo inverno e e davvero troppi impegni di lavoro, finalmente torno a postare! Ecco un’idea perfetta per celebrare l’arrivo della tanto attesa primavera: gnocchi! Gli altri ingredienti sono tra i miei preferiti in assoluto, zucchine novelle cresciute sotto la luce del sole vero, acciuga che ci sta sempre bene e mozzarella che anticipa l’estate (anche se quella buona campana sarebbe da mangiare a morsi tutto l’anno!) INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di patate 1 uovo grande 150…

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Pasta

LAST MINUTE NOODLES

Negli ultimi anni mi preparo cibi che ricordano l’oriente almeno una volta la settimana, vanno addirittura più di moda questi piatti nella mia cucina che i ristoranti giapponesi a Milano. La verità è che le spezie mi sono sempre piaciute, e la facilità con cui vengono mescolate nelle cucine Thai o Vietnamita mi affascina moltissimo. Io dalla mia invento, cercando di rispettare alcuni schemi che ho carpito dal loro modo di cucinare. I noodles come li troverete sotto sono il…

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Ricette Autunnali Verdure

RAGU’ BIANCO DI FINFERLI

Finalmente è arrivata la stagione dei funghi!! Me li mangerei tutti i giorni, salvo poi ingerire Malox fino a Dicembre…Appena tornata in città mi sono fiondata al mercato di Sant’Ambrogio dal mitico Maurizio e ho fatto incetta, e visto che lui, prendendomi un po’ in giro, si definisce il “Master” dei funghi, aveva una scelta eccezionale. Oltre ai classici porcini, ho comprato i finferli, perfetti per un bel sugo da accompagnare a un bicchiere di vino rosso.Finalmente è arrivata la…

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Pasta

GLI SPAGHETTI DI SALVATORE

Questa ricetta si ispira in realtà ai famosi spaghetti alla Nerano, tipici della penisola sorrentina. Il mio grande amico Salvatore me li ha insegnati una sera d’estate mentre partecipavamo a quel famoso talent di Sky… ci tengo a precisare che “me li ha insegnati” perché alla fine cucinavo sempre io per la mia cricca di ometti (Salvatore, Almo e il meraviglioso Alberto). Al richiamo telefonico sul numero della camera “Enrì sali l’acqua bbbolle!” mi sono risvegliata dal mio torpore serale…

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