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le mie ricette

Carne

A CAPODANNO: ANATRA CROCCANTE CON SALSA ALLE MELE E PURE’ DI ZUCCA AL CUMINO

Nel menù di Capodanno non può mancare il piatto forte, a base carne, ma con una porzione adeguata…per lasciare spazio a lenticchie e cotechino dopo la mezzanotte!! INGREDIENTI per 4 persone 2 petti di anatra olio evo sale Per il purè di zucca 400 gr di zucca 2 scalogni 250 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 1 cucchiaino di cumino in semi sale Per la salsa di mele 2 mele fuji pelate e tagliate a…

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Dolci

A CAPODANNO: SOGLIA CREMOSA CON PAPAYA AL RUM

I dessert non sono mai stati il mio forte, quindi vi propongo una ricetta FACILISSIMA (e se la preparo io lo possono fare davvero tutti!) per chiudere in bellezza il menù di Capodanno. INGREDIENTI per 4 persone 1 papaya matura 4 cucchiai di rum scuro 1 disco di pasta sfoglia 2 uova 3 cucchiai di zucchero 250 gr di mascarpone Pelate la papaya ed eliminate i semi all’interno, tagliatela a metà e successivamente a fettine sottili, mescolatela in una ciotola…

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Riso

A CAPODANNO: RISOTTO LIMONE E VANIGLIA CON TARTARE DI GAMBERI

Questo primo piatto, elegante e delicato, si presta perfettamente per il Cenone di Capodanno. Inoltre la preparazione è davvero semplicissima, niente più di un semplice risotto profumato con accostamenti e aromi insoliti. INGREDIENTI per 4 persone 280 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca brodo vegetale vino bianco 1 bacca di vaniglia la scorza di mezzo limone burro 16 code di gamberi olio evo sale pepe Tritate la cipolla e fatela imbiondite in pentola con una noce di burro, aggiungete il…

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Pesce

A CAPODANNO: ANTIPASTO CAPESANTE UBRIACHE

L’antipasto d’effetto per iniziare bene in Cenone di Capodanno! Fresco, leggero e comodo! Perchè prepararlo in anticipo è consigliabile, soprattutto per far marinare le capesante nella vodka, l’unico passaggio da rimandare in questo caso è l’aggiunta del sale e del limone che altrimenti cuocerebbero i molluschi. INGREDIENTI per 4 persone 12 capesante 2 lime i semi di metà melograno 1 peperoncino fresco 2 cucchiai di vodka 4 cucchiai di olio d’oliva qualche ciuffo di coriandolo fresco tritato sale a scaglie…

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Pasta

INSALATA THAI DI NOODLES

Con l’arrivo dell’estate mangiarsi una zuppa bollente inizia a diventare faticoso, però l’idea di privarmi completamente di un buon piatto di noodles non mi va giù, e allora mi ingegno…una bella insalata croccantina preparata con noodles di riso e verdure di stagione, come sempre velocissima e semplice, è quello che ci vuole! INGREDIENTI per 4 persone 200 gr di noodles sottili di riso 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cipolla rossa a fette sottili 2 carote a listarelle 200 gr…

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